Saffron risotto with fresh buffalo
mozzarella cream and pistachios
Safranrisotto mit frischer
Büffelmozzarella-Creme und Pistazien
Square spaghetti tossed in lake fish
fumet with smoked trout tartare
Quadratische-Spaghetti, geschwenkt
in Fischfumet vom See, mit
geräucherter Forellen-Tatar
Pink ravioli filled with lemon octopus,
tomato foam and caper & olive
crumble
RotweinRosa Ravioli gefüllt mit
Zitronen-Oktopus, Tomatenschaum
und Kapern-Oliven-Erde
Calamarata pasta with pumpkin cream and mussels
Calamarata-Pasta an Kürbiscreme mit Miesmuscheln
Thirty-yolk ravioli stuffed with wild boar salmì, infused with thyme and forest berries in Franciacorta red wine
Ravioli aus dreißig Eigelb mit Wildschwein-Salmì, verfeinert mit Thymian und Waldbeeren im Franciacorta-Rotwein
Risotto with alpine Toma cheese, roasted chestnuts and a Valpolicella Ripasso wine reduction
Risotto mit Toma-Alpkäse, gerösteten Kastanien und einer Reduktion aus Valpolicella Ripasso
Tagliolini with prawns, creamed with their bisque and saffron
Tagliolini mit Garnelen, mit Biskuitcreme und Safran verfeinert
Scialatelli with kneaaded chees and black pepper and pear chips
Scialatielli-Käse und Pfeffer mit Birnenchips
Potato gnocchi with Sebino fish ragout
Kartoffelgnocchi mit Sebino Fischragout