IL NOSTRO
MENU
Abbiamo conservato il nome per affetto; oggi è il nostro manifesto: libertà creativa senza confini.
Il menu cambia con le stagioni, le pizze restano leggere; il tono è quello di casa: autentico, accogliente, con un filo d’ironia.
Dalla prima pagina del menu alla vista sul lago, tutto parla la stessa lingua: qualità, sorpresa, convivialità.
Antipasti
Culaccia di Montevecchio, salame del Berlinghetto e gnocco fritto
Culaccia ham, salami with fried dumpling Roher schinkenaus
Capocollo di nero dei nebrodi cucinato al barbecue, topinambur arrosto e la sua salsa
Grilled capocollo of Nero dei Nebrodi,
roasted Jerusalem artichoke and its
sauce
Barbecued capocollo from Nero dei
Nebrodi pig, roasted Jerusalem
artichoke and its sauce
Primi piatti
Risotto allo zafferano, bufala fresca in crema e salsa ai pistacchi del feudo san Biagio
Saffron risotto with fresh buffalo
mozzarella cream and pistachios
Safranrisotto mit frischer
Büffelmozzarella-Creme und Pistazien
Spaghetti quadrati mantecati al fumetto di lago con tartare di trota affumicata
Square spaghetti tossed in lake fish
fumet with smoked trout tartare
Quadratische-Spaghetti, geschwenkt
in Fischfumet vom See, mit
geräucherter Forellen-Tatar
Ravioli rosa ripieni di polpo al limone con spuma di pomodoro e terra di olive e cappero
Pink ravioli filled with lemon octopus,
tomato foam and caper & olive
crumble
RotweinRosa Ravioli gefüllt mit
Zitronen-Oktopus, Tomatenschaum
und Kapern-Oliven-Erde
Calamarata alla crema di zucca e cozze
Calamarata pasta with pumpkin cream and mussels
Calamarata-Pasta an Kürbiscreme mit Miesmuscheln
Ravioli trenta tuorli ripieni di cinghiale in salmi’ al profumo di timo e frutti di bosco al rosso di Franciacorta
Thirty-yolk ravioli stuffed with wild boar salmì, infused with thyme and forest berries in Franciacorta red wine
Ravioli aus dreißig Eigelb mit Wildschwein-Salmì, verfeinert mit Thymian und Waldbeeren im Franciacorta-Rotwein
Risotto alla toma d’alpeggio, castagne arrosto e riduzione di valpolicella ripasso
Risotto with alpine Toma cheese, roasted chestnuts and a Valpolicella Ripasso wine reduction
Risotto mit Toma-Alpkäse, gerösteten Kastanien und einer Reduktion aus Valpolicella Ripasso
Tagliolini ai gamberi mantecati con la loro bisque e zafferano
Tagliolini with prawns, creamed with their bisque and saffron
Tagliolini mit Garnelen, mit Biskuitcreme und Safran verfeinert
Scialatielli cacio e pepe con chips di pera
Scialatelli with kneaaded chees and black pepper and pear chips
Scialatielli-Käse und Pfeffer mit Birnenchips
Gnocchetti di patate al ragù di pesce del Sebino
Potato gnocchi with Sebino fish ragout
Kartoffelgnocchi mit Sebino Fischragout
Secondi piatti
Fritto misto di mare* con verdure croccanti, salicornia e patate rustiche
Mixed fried seafood and savored potatoes
Gemischte gebratene Meeresfrüchte
rustikalen kartoffeln
La “milanese” a Brescia: fettina di vitello panata, funghi porcini trifolati e provola nostrana fondente
The Brescia-style ‘Milanese’: breaded veal cutlet with sautéed porcini mushrooms and melting local provola cheese
Die Brescianer ‚Milanese‘: paniertes Kalbsschnitzel mit sautierten Steinpilzen und zart schmelzendem Provola-Käse aus der Region
Filetto di salmerino dorato con mandorle, carciofi al burro di malga e maionese senza uova al melograno
Pan-seared char fillet with almonds, alpine-butter artichokes and eggless pomegranate mayonnaise
Gebratenes Saiblingsfilet mit Mandeln, Artischocken in Almbutter und eifreier Granatapfel-Mayonnaise
Zuppetta di pesce e mazzancolle con crostoni di pane abbrustolito
Fish and prawn soup with baked croutons
Fisch-Garnelen-Suppe mit gebackenen Croutons
Contorni
Gnocco Fritto
Fried Dumpling
Gebratener Knödel
Insalata Mista
Mixed salad
Gemischter Salat
Insalatone
Greca
Insalata mista, Feta, cipollotto, olive
verdi di riviera, cetrioli, pomodorini confit
Mixed salad with Feta, spring onion,
Riviera green olives, cucumbers and
confit cherry tomatoes
Gemischter Salat mit Feta,
Frühlingszwiebeln, Riviera-Grünen
Oliven, Gurken und confierten
Kirschtomaten
Autunnale
Insalata mista, scarola, uva, noci, quadro di capra salsa alla marmellata di fichi fatta in casa
Autumn Salad: mixed greens, escarole, grapes, walnuts, goat’s cheese quadro with a homemade fig jam sauce
Herbstsalat: bunter Salat mit Endivien, Trauben, Walnüssen, Quadro-Ziegenkäse und Sauce aus hausgemachter Feigenmarmelade
Oasi
Insalata Mista, tonno al vapore* di
nostra produzione, mozzarella di
bufala, gamberi al vapore*, rucola
mixed greens, steamed tuna of our
production, buffalo mozzarella,
steamed shrimp, rocket
bunter Salat mit Gedämpfter
Thunfisch aus unserer Produktion,
Büffelmozzarella, gedämpfte Garnelen, Rucola
Vegetariana
Insalata Belga, Daikon, Zenzero Marinato in agrodolce, Zucchine e Carote julienne, Mandorle tostate e Salsa allo yogurt, zenzero e lemongrass
Belgian Salad, Daikon, Marinated Ginger in Sweet and Sour,Zucchini, Carrots, Toasted Almond Yogurt, ginger and lemongrass sauce
Belgischer Salat, Daikon, marinierter Ingwer in Süß-Sauer, Zucchini, Karotten, geröstete Mandeln Joghurt-Ingwer-Zitronengras-Sauce