01
crema di zucchina, mozzarella
crema di zucchina, mozzarella
fiordilatte, fuori cottura:
coppa fresca piacentina, burratina,
scaglie di grana e olio al limone.
Zucchini cream, fiordilatte mozzarella,
topped with fresh Piacenza coppa,
burratina, grana slice and lemon oil
02
Crema peperoni, mozzarella fior di
Crema peperoni, mozzarella fior di
latte, fuori cottura: porchetta,
stracciatella pugliese, germogli
freschi, pepe nero di mulinello
Pepper cream, mozzarella fior di latte,
after cooking: porchetta, stracciatella
from Puglia, fresh sprouts, black pepper
03
Crema di cipolle viola mozzarella
Crema di cipolle viola mozzarella
fior di latte, tonno rosso (al vapore),
fuori cottura: sedano croccante,
cipolle brasate, origano, pomodorino
confit
Purple onion cream mozzarella fior di
latte, red tuna (steamed), after cooking:
crunchy celery, braised onions, oregano,
confit
04
Crema di peperoni (nostra produzione), mozzarella fior di latte, spianata calabra, cipolla viola, olive nere, fili di peperoncino
Pepper cream (our production), mozzarella fior di latte, esplanade in Calabria, purple onion, black olives, chilli threads
05
Pomodoro, mozzarella fior di latte,
Pomodoro, mozzarella fior di latte,
fuori cottura: pomodorini confit,
stracciatella di lavorazione pugliese,
pesto di basilico emulsionato di
nostra produzione
Tomato, mozzarella , out of cooking: confit cherry tomatoes, stracciatella from Puglia, basil pesto emulsified of our production