scarola, mozzarella fiordilatte, pomodorini, tuma siciliana, fuori cottura acciughe di cetara
Escarole, fiordilatte mozzarella, cherry tomatoes, Sicilian tuma cheese and Cetara anchovies added after baking
pesto di noci, mozzarella fiordilatte, gorgonzola, noci, fuori cottura spalla cotta di san secondo e uva rosata
Walnut pesto, fiordilatte mozzarella, gorgonzola, walnuts, finished after baking with San Secondo cooked pork shoulder and rosé grapes
Pomodoro san marzano, mozzarella fiordilatte ragù di salsiccia, friarielli ripassati, fuori cottura: gocce di peperoncino agrodolce e fili di peperoncino
San Marzano tomato, fior di latte mozzarella, sausage ragout, sautéed broccoli rabe (friarielli), post-cooking toppings: sweet chili drops, chili threads.
crema di pistacchio, mozzarella fiordilatte, porchetta di ariccia, fuori
cottura burrata e granella di pistacchio
Ariccia: pistachio cream, fiordilatte mozzarella and traditional Ariccia porchetta, added after baking
crema di tartufo, mozzarella fiordilatte, funghi champignon, fuori cottura lonziono stagionato
La Toscana: truffle cream, fiordilatte mozzarella, champignon mushrooms and cured pork loin added after baking
Crema di radicchio di nostra produzione, mozzarella fior di latte, scamorza legg. affumicata, chiffonade di radicchio fresco
Radicchio cream of our production, mozzarella fior di latte, lightly smoked scamorza cheese, fresh radicchio chiffonade
Pesto di pistacchio, mozzarella fior di latte, fuori cottura: acciughe di Cetara e pomodoro pachino confit
Pistachio pesto, mozzarella fior di latte, after cooking: Cetara anchovies and confit cherry tomatoes
Crema di carciofi, mozzarella fior di latte, carciofi a fettine, alla Romana, carciofo rustico
Artichoke cream, mozzarella fior di latte, sliced artichokes, artichoke alla Romana, rustic artichoke