Crema di Parmigiano, mozzarella fiordilatte, fuori cottura: Culaccia, valeriana e glassa al balsamico di nostra produzione
Parmigiano cream, fior di latte mozzarella, post-cooking toppings: Culaccia (premium cured ham), lamb’s lettuce, house-made balsamic glaze.
Pomodoro san marzano, mozzarella fiordilatte, melanzane sautè, pomodorini e fuori cottura scaglie di ricotta al forno di nostra produzione
San Marzano tomato, fior di latte mozzarella, sautéed eggplants, cherry tomatoes, post-cooking toppings: housebaked ricotta shavings.
Crema di patate di montagna, mozzarella fiordilatte, panna fresca, fuori cottura: pomodorini confit, salmone fresco marinato di nostra produzione, menta.
Mountain potato cream, fiordilatte mozzarella, Taleggio PDO, slow-cooked rolled pancetta and valerian leaves
Crema di patate di montagna, mozzarella fiordilatte, Taleggio DOP, fuori cottura: pancetta arrotolata a lenta cottura e valeriana
Mountain potato cream, fiordilatte mozzarella, Taleggio PDO, slow-cooked rolled pancetta and valerian leaves
Crema di patate, mozzarella fior di latte, guanciale croccante, fuori cottura: insalatina gamberoni fritti* glassa al balsamico di nostra produzione
Potato cream of our production, mozzarella fior di latte, crispy bacon, after cooking: fried prawn salad and Modena balsamic vinegar glaze
Crema di scampi, mozzarella fior di latte, zucchine alla julienne, frutti di mare* (seppia, polipo, moscardini)
Potato cream of our production, mozzarella fior di latte, crispy bacon, after cooking: fried prawn salad and Modena balsamic vinegar glaze
Crema di carciofi, mozzarella fior di latte, funghi champignon, fuori cottura: Spalla cotta di San secondo e pomodorini confit
Artichoke cream, fior di latte mozzarella, champignon mushrooms, cooked: cooked shoulder of San Secondo and confit cherry
tomatoes
Crema di zucca (nostra produzione), mozzarella fior di latte, salsiccia e scamorza legg. affumicata
Pumpkin cream (our production), mozzarella fior di latte, sausage and lightly smoked scamorza cheese
scarola, mozzarella fiordilatte, pomodorini, tuma siciliana, fuori cottura acciughe di cetara
Escarole, fiordilatte mozzarella, cherry tomatoes, Sicilian tuma cheese and Cetara anchovies added after baking
Pomodoro san marzano, mozzarella fiordilatte ragù di salsiccia, friarielli ripassati, fuori cottura: gocce di peperoncino agrodolce e fili di peperoncino
San Marzano tomato, fior di latte mozzarella, sausage ragout, sautéed broccoli rabe (friarielli), post-cooking toppings: sweet chili drops, chili threads.
crema di tartufo, mozzarella fiordilatte, funghi champignon, fuori cottura lonziono stagionato
La Toscana: truffle cream, fiordilatte mozzarella, champignon mushrooms and cured pork loin added after baking
Crema di radicchio di nostra produzione, mozzarella fior di latte, scamorza legg. affumicata, chiffonade di radicchio fresco
Radicchio cream of our production, mozzarella fior di latte, lightly smoked scamorza cheese, fresh radicchio chiffonade